白度是很多物品都需要測定的重要質量指標，如食鹽、淀粉、面粉、紙張等，測定白度的儀器就是白度儀，白度儀操作簡便，可以為白度分析提供準確的數(shù)值作為參考，測量精度高。

面粉是做各類面食的主要原材料，在面粉品質檢測工作中，白度是主要測定的指標之一，可使用打粉板來對比面粉的白度，這種方法雖然簡單易操作但準確不高，因此現(xiàn)在很多面粉生產廠、質檢部門會使用白度儀來測定面粉的白度。

白度是影響淀粉等級劃分的重要理化指標，與淀粉的價格高低有著密切的關系，所以在淀粉生產中會經常需要測定白度，白度儀為大批量淀粉白度測定工作提供了很大的幫助。

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白度儀測定面粉、淀粉白度的具體操作步驟如下：

1、開機

接通電源，顯示器從120.0開始倒計時，兩分鐘后顯示標準白板背面的標準值。

2、調零

將黑筒放入試樣口，按較零，3秒后顯示0.0.

3、校準

取下黑筒，將工作白板放入試樣口，按校準，3秒后顯示工作白板的白度值。

4、面粉、淀粉樣品的制備與測定

將粉樣盒用干凈的刷子刷干凈，在壓蓋中放入毛玻璃，旋緊粉樣盤，將待測樣品輕輕放入粉樣盒中并刮去多出平面的部分，放上壓塊，旋上壓粉器，順旋把手，到聽見嗒嗒的響聲即認為樣品已經被壓實，逆旋把手720°，旋出壓粉器，取出壓塊，蓋上塑料底盒，翻轉粉樣盒，旋下壓蓋，揭開毛玻璃，將粉樣盒放入試樣口，顯示的數(shù)據(jù)即是面粉、淀粉的白度值。

（內容參考糧油儀器在線網）