我國是食品生產(chǎn)和貿(mào)易大國，2006年我國規(guī)模以上食品工業(yè)總產(chǎn)值21586.95億元，進(jìn)出口食品貿(mào)易額達(dá)404.48億美元(不包括農(nóng)產(chǎn)品)。2006年全國食品抽查合格率為77.9%，2007年上半年合格率上升85.1%，31個(gè)省、市食品質(zhì)量平均合格率89.2%，2007年下半年已上升到95%以上，而且近幾年來我國全面啟動(dòng)和建設(shè)食品安全保障體系。
　　
　　我國目前的食品安全標(biāo)準(zhǔn)有那些?我國的食品安全監(jiān)管體系和檢驗(yàn)檢測(cè)體系狀況如何?農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境，灌溉水質(zhì)，農(nóng)業(yè)投入品合理使用準(zhǔn)則;動(dòng)植物檢疫規(guī)程;良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范;食品中農(nóng)藥、獸藥、污染物、有害微生物等限量標(biāo)準(zhǔn);食品添加劑及其使用標(biāo)準(zhǔn);食品包裝材料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn);食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)標(biāo)準(zhǔn);食品安全生產(chǎn)過程管理和控制標(biāo)準(zhǔn);食品檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn);涉及糧食、油料、水果蔬菜及制品、乳與乳制品、肉禽蛋及制品、水產(chǎn)品、飲料、酒、調(diào)味品、嬰幼兒食品等可食用農(nóng)產(chǎn)品和加工食品，基本涵蓋了從食品生產(chǎn)、加工、流通到最終消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)。
　　
　　我國建立了強(qiáng)大的食品安全監(jiān)管體系。中國政府堅(jiān)持從源頭狠抓食品質(zhì)量安全，完善食品監(jiān)管的各項(xiàng)基本環(huán)節(jié)和制度，強(qiáng)化食品安全監(jiān)管。為保障食品安全，中國政府樹立了全程監(jiān)管的理念，堅(jiān)持以防為主、源頭治理的工作思路，形成了“全國統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的監(jiān)管工作格局。
　　
　　我國食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系框架基本形成。在國內(nèi)食品監(jiān)管方面，建立一個(gè)批具有資質(zhì)的食品檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，形成了“國家級(jí)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為龍頭，省級(jí)和部門食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為主體，市、縣級(jí)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為補(bǔ)充”的食品安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系。共有3913家食品類檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室通過了實(shí)驗(yàn)資質(zhì)認(rèn)定(計(jì)量認(rèn)證)，檢測(cè)能力和檢測(cè)水平達(dá)到或接近國際較先進(jìn)水平。
　　
　　我國啟動(dòng)了《全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)體系》總投資59.06億元?！妒称匪幤繁O(jiān)督管理系統(tǒng)基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目》總投資88億元。質(zhì)檢總局和工商部門也在大力完善相應(yīng)的檢驗(yàn)檢測(cè)體系。
　　
　　在進(jìn)出口食品監(jiān)管方面，形成了以35家“國家級(jí)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室”為龍頭的進(jìn)出口食品安全技術(shù)支持體系，全國共有進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫實(shí)驗(yàn)室163個(gè)，專業(yè)技術(shù)人員有1189人。各實(shí)驗(yàn)室可檢測(cè)各類食品中的農(nóng)獸藥殘留、添加劑、重金屬含量等786個(gè)安全衛(wèi)生項(xiàng)目以及各種食源性致病菌。